Come rendere il pesce croccante quando fritto

Come rendere il pesce croccante quando fritto: argomenti caldi e consigli pratici su Internet

Negli ultimi tempi sui social media è molto caldo il tema delle abilità culinarie, in particolare di come friggere il pesce in modo che sia croccante fuori e tenero dentro. Questo articolo unirà le accese discussioni su Internet degli ultimi 10 giorni per offrirti una presentazione strutturata dalla selezione dei materiali, alla marinatura, all'impanatura, al controllo della temperatura dell'olio, ecc.“Come rendere il pesce croccante quando fritto?”soluzione completa.

1. Statistiche sugli argomenti più popolari relativi alla frittura di pesce su tutta la rete (ultimi 10 giorni)

2. Cinque passaggi fondamentali per rendere il pesce fritto croccante

1.Lavorazione della selezione del pesce
Raccomandazioni popolari: carpa erbivora (48%), coda di pelo (32%), piccola corvina gialla (20%)
• Lo spessore è controllato a 1,5-2 cm
• Asciugare con carta da cucina e riporre in frigorifero per 30 minuti

2.Ricetta del decapaggio
Le prime tre ricette votate da tutta la rete:
• Classico: zenzero, cipolla verde + vino da cucina + sale (65%)
• Versione innovativa: succo di limone + pepe nero (22%)
• Versione gusto: polvere alle cinque spezie + polvere di pepe (13%)

3.Tecniche di panatura

4.Controllo della temperatura dell'olio
• Prima frittura: 160-170℃ (3 minuti)
• Riesplosione: 190 ℃ (30 secondi)
• Ultima tendenza: l'utilizzo di una friggitrice ad aria (180°C per 12 minuti) aumenta il calore del 37%

5.rimanere croccante
• Dopo la cottura, disporre su una griglia invece che su un piatto
• Ordine di spolveratura: prima sale e pepe, poi peperoncino in polvere
• L'ultimo modo di mangiare delle celebrità di Internet: con salsa allo yogurt (8,2 milioni di visualizzazioni su Douyin)

3. 3 tecnologie nere che gli utenti della rete hanno testato per essere efficaci

1.pasta di soda: utilizzare soda invece di acqua per preparare la pastella. Le bolle renderanno la pelle più soffice (Xiaohongshu ha 56.000 collezioni)

2.trattamento di congelamento: Ricoprire di farina e congelare per 15 minuti prima di friggere per ridurre la perdita di farina (l'argomento Weibo #FROGFRAME# è stato letto 32 milioni di volte)

3.Doppio rivestimento: Immergere prima nel liquido dell'uovo → polvere secca → quindi immergere nel liquido dell'uovo → pangrattato (la croccantezza effettiva è aumentata del 40% come misurato dal master UP della Stazione B)

4. Analisi delle cause comuni di guasto

5. Inventario dei metodi speciali di frittura del pesce provenienti da vari luoghi

•Shunde, Guangdong: Pesce in salamoia con polvere di buccia di mandarino + polpa sottile
•Tempura giapponese: Pasta di acqua ghiacciata + olio di sesamo
•Frittura di pesce britannica: Pastella alla birra + salsa tartara
•Le ultime celebrità di Internet: Rivestimento in polvere di tuorlo d'uovo salato (Douyin Challenge ha più di 500.000 partecipanti)

Con queste tecniche provate su Internet, puoi facilmente realizzarloDorato e croccante, non molle dopo una lunga conservazioneIl pesce fritto perfetto. Si consiglia di raccogliere la tabella dati citata in questo articolo e di farvi riferimento la prossima volta che cucinerete. Benvenuto per condividere la tua esperienza di frittura di pesce!